PŘEDNÁŠEJÍCÍ A TÉMATA

Doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D., MENDELU v Brně

Sířit či nesířit – to je otázka

 

Úvodní přednáška se věnovala využití oxidu siřičitého v technologii výroby vína, chemických vlastnostech oxidu siřičitého a technologických

postupů, jak lze omezit množství tohoto alergenu ve finálním výrobku.

 

 

RNDr. Zdeněk Habrovanský, Šlechtitelská stanice vinařské Polešovice, s.r.o.

Perspektivy odrůd vyšlechtěných Polešovicích

 

Seznámení posluchačů s historií šlechtitelské stanice v Polešovicích. Představení vyšlechtěných moštových a stolních odrůd, připomenutí

výročí odrůd Sevar (10 let) a Olšava (30 let), degustace vín.

 

 

JUDr. Jiří Mejstřík

Víno jako biblický strom poznání

 

Historicko-faktická přednáška sledující výskyt vína v jednotlivých posvátných spisech a význam symboliky, kterou má v těchto textech víno.

 

 

Lukáš Rudolfský, Vinné sklepy Kutná hora, s.r.o.

Biodynamické vinohradnictví a vinařství

 

Ukázka alternativního přístupu k péči o vinohrad a výroby vína. Připomenutí opomíjených přírodních zákonitostí, biorytmů a vlastností

některých bylin a dalších přírodních materiálů.

Ing. Michal Kumšta, MENDELU Brno

Význam analytické chemie ve výrobě vína

 

Praktický význam jednotlivých chemických a fyzikálně-chemickýách veličin sledovaných při rozborech vína. Způsob jejich stanovení a vypovídající hodnota.

 

 

Ing. Lucia Gharwalová, VŠCHT Praha

Endofyty izolované z révy vinnej a ich vlastnosti prospešné pre rastlinu

 

Izolácia a charakterizácia endofytov je zaujímavá pre vinársky obor vzhľadom na to, že by sa mohli využívať mikrobiálne postreky s endofytnými baktériami, ktoré produkujú látky podporujúce rast svojho hostitela

 

 

Ing. Vít Paulíček, EPS biotechnology, s.r.o.

Komplexní řešení projektů R&D s vinařskou tématikou

 

Komplexní představení projektů řešených v rámci vnitrofiremního (Moravská kvasinka, Vlastní kvasinka) a grantového výzkumu (VINTER, LOWINE, VINIFER, KONSOR, TVINK, NAKI).

Ing. Richard Ježdík, EPS biotechnology, s.r.o.

“Od bobule po lahev“ – Vývoj vinařského konsorcia pohledem biotechnologa

 

První díl ze seriálu přednášek sledující změny v diverzitě vinařských mikroorganismů od vývoje bobule přes jednotlivé agrotechnické zásahy na vinohradu po sklizeň a technologické operace ve sklepě až po finální produkt v lahvi. Tento první díl se věnoval prvotní fázi a to je mikrobiální osidlování vznikající bobule do okamžiku sklizně.

 

 

Ing. Ondřej Šnajdar, EPS biotechnology, s.r.o.

Význam nesaccharomycetních kvasinek ve výrobě vína

 

Představení biotechnologických vlastností nejvýznamnějších zástupců ze skupiny tzv. nesaccharomycetních kvasinek, jejich význam při vinifikačním procesu a ovlivnění senzorického profilu výsledných vín.

 

Ing. Radim Holešinský, EPS biotechnology, s.r.o. a Mendelu v Brně

Využití suchého ledu v technogii vín révy vinné

 

Využití suchého ledu ve vinifikační technologii, konkrétně při přípravě červených a růžových vín. Zhodnocení vlivu tohoto kroku na výsledný produkt z pohledu chemické i senzorické analýzy.